商丘加盟道口烧鸡进货生产厂家

商丘道口烧鸡进货是特色传统名菜之一，是我国有名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。今天给大家分享下，道口烧鸡的该如何选材：1、选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。3、商丘道口烧鸡进货的选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。

1.商丘道口烧鸡进货原料选择：（1）牛肉：来自产地范围内，符合标准的新鲜健康牛肉。（2）老汤：牛肉加工循环使用的煮肉料汤。（3）佐料：牛肉加工中用于增香、去腥、赋味的中药材香辛料。（4）水：呈弱碱性，富含矿物质、微量元素等的当地特质深井水，符合国家生活饮用水标准。2.商丘道口烧鸡进货生产工艺流程：选牛→消毒→电麻→放血→屠宰→腌制→煮肉→装袋→真空包装→高温杀菌→恒温→检验入库→储存→运输。

商丘道口烧鸡进货已经是家喻户晓，闻名远扬了，现在道口烧鸡加盟商告诉你道口烧鸡为什么这么好吃，在鸡的处理的流程是什么，现在和我一起学习学习吧。首先记住的头一点是必须用健康活鸡，是生长两年以内半年以上，体重2至25斤的嫩雏鸡和肥母鸡。2.宰杀煺毛：宰杀前要有20小时左右的宰杀过程，供给饮水，停止供食，让其充分休息宰杀方法是颈下“三管齐断”法放血后要尽快将鸡放入58至60℃的热水中浸烫一分半钟左右，然后煺毛煺毛时。3.清除内脏：煺毛后，先用清水洗净鸡体，然后在鸡脖子根部切一个长的口子，从这里把嗉囊和三管掏出，再从鸡两个大腿关节至肛门前边切一个深深的曲线，从此处掏出内脏，并割去肛门用食指捅净鸡口腔中的残血粘液，挤出鼻血，拉出舌衣，切去鸡爪，用水洗净鸡体。商丘道口烧鸡进货。

商丘道口烧鸡进货如何更好的发展呢?或许不能每个开烧鸡店的朋友都能干出一番大事业，不过想要干出一点小名堂还是可以的。要是大家还在为选择哪个小吃经营项目而苦恼的话，不如选择道口烧鸡，因为没准就可以干出一番不小的事业。想要开好一家道口烧鸡加盟店首先需要注意的就是选址了。要选在商圈附近，这样至少可以保障每天有不少的客流量。其次，开道口烧鸡加盟店一定要了解清楚道口烧鸡的制作，虽然有配货，不用加盟者现场制作，但是加盟者一定要清楚，当顾客问的时候能给他们讲出商丘道口烧鸡进货的特点及优势。让消费者听了就有购买的欲望，试吃过之后就欲罢不能，才行!所以说一个好的道口烧鸡加盟店，只有硬件和软件都兼备的情况下，才能越做越火。比如说店内人员的素质和服务态度都是附加条件，也是用来给加盟店加分的。总之一家店要想经营的好那么各方面都要有所提高。

1、鸡屁股，又称“鸡臀尖”，指商丘道口烧鸡进货鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。2、鸡皮，一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。因此，吃鸡时去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。3、鸡脖，商丘道口烧鸡进货这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。